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周雯君抄起袖子就开始,鸡蛋、面粉、糖这些东西都是厨房现成的。
她要做的是蛋糕,不过是用蒸的。
蛋清分离,打发鸡蛋……
这些都是周雯君做过无数次的步骤,再次做起来分外亲切。
王二虎看着她流畅的动作,也开始疑惑起来,鸡蛋面粉能做出什么东西来,还比糖葫芦更好吃?
周雯君和好了蛋糕面糊,就等着上锅蒸了。
王二虎凑过去闻了闻,还挺香的。
周雯君凭着小玉烧火的经验,熟练地掌握着灶里的火势。
没多久,香喷喷的蛋糕就出锅了。
王二虎只尝了一口,就把糖葫芦扔在了一边。
周雯君问他:“我做的蛋糕好不好吃?”
王二虎忙不迭地点头。
“姐姐下次再给你做。”周雯君也尝了一口蛋糕,绵软蓬松。可惜没有奶油没有果酱,不然她能做的更好吃。
王大娘外出回来就看见王二虎竟然扔下了糖葫芦,吃着一个像馒头的东西。
王二虎捧着蛋糕小跑到王大娘身前,“这是姐姐做的蛋糕,可香了。”
王大娘也尝了一口,这味道这口感是她从未体验过的。
“你从哪学来的手艺?要是你刚进府就说你会厨艺,现在也不只是个烧火的丫头。”
周雯君扯了个慌,“小时候我娘教我的,前几天梦到娘了,才想起来。”
“王大娘,我想请您帮个忙,我听兰云说您能接到府外的单子。”
王大娘瞅了她一眼,“缺银子了?”
“……我想赎身,还想给兰云赎身。”
“赚钱的法子也不是没有,只看你厨艺怎么样?我要考考你的厨艺。”王大娘说起正事来,一点也不含糊。
周雯君二话不说答应了王大娘的考教。
“你跟我来,府外的单子我不会在卫府的厨房里做。”
周雯君跟着王大娘去了她家里,王大娘家的厨房几乎什么都有,比之卫府的也不逊色。
“你做道肉菜给我尝尝。”
周雯君知道王大娘这是在考验她的功底了,这个朝代只有煮和烤。
相比于烤,煮更加能体现一个厨师的能力。
烤,可以看到肉的状态,来判断肉的火候。
而煮,肉在瓦罐里,只能通过气味、汤的颜色,还有对食材的了解程度来判断火候。
周雯君再三衡量之下,决定做红烧肉。
红烧肉是先炒后煮。
王大娘看她一时不知道要做什么,出声提醒她道:“丫头想清楚了,我可只给你一次机会。”
这是王大娘的规矩,如果第一次不能让她满意,她就不会再找这个人接单子了。
猪肉焯水,葱段生姜。
焯水的时间不能太长,肉老了毫无口感,也不能太短,连血水都没逼出来。
周雯君轻车熟路地焯水,王大娘看得越发认真。
她往铁锅里倒油,王大娘都不知道她这是要做什么菜。
周雯君小心地掌握好火候,等葱段爆出了香味,她再放入焯好水的猪肉。